Esta es una ensalada para todo tiempo, aunque en verano puede resultar un poco fuerte, pero como yo la como muy agusto aqui os la dejo. Es una opción mas para variar.
Ingredientes:
Hojas de espinaca fresca ( podéis encontrarla en manojo o ya limpia en bolsas),tomates cherry, nueces peladas y en cuartos, piñones queso( el que mas os guste para la ensalada, yo prefiero el rulo de cabra que el feta) pasas, aguacate, bacon frito en tiras de medio centímetro y picatostes, aceite de oliva, vinagre de modena, sal y miel. Además según los gustos, atún, huevo duro, anchoillas en aceite etc....
troceamos los ingredientes que lo precisen y ponemos en un bol o ensaladera las hojas de espinaca enteras, los piñones las nueces las pasas los cherrys cortados por la mitad y el resto que halláis seleccionado de ingredientes, reservando para el final los picatostes y el bacon.
vinagreta:
ponemos cuatro partes de aceite una de vinagre de modena y una de miel y batimos.
salamos al gusto los ingredientes de la ensaladera vertemos la vinagreta y removemos un poco, añadimos los picatostes y el bacon y terminamos de remover.
¡¡Que rica!!
miércoles, 30 de julio de 2008
viernes, 11 de julio de 2008
Torrijas
INGREDIENTES
1 barra de pan (mejor del dia anterior)
1 litro de leche
1 rama de canela
1 corteza de limon
azucar al gusto (yo como soy muy goloso al menos le pongo 5 cucharadas soperas)
3 o 4 huevos para rebozar
aceite de oliva para freir
PREPARACION:Se pone a cocer la leche con la canela y la corteza de limon durante unos 5 o 10 minutos, se añade el azucar y se disuelve bien. Se corta la barra de pan en rodajas de unos 2 cm. de grosor y se colocan en una fuente un poco honda. Se cubren con la leche hasta que se empapen bien (a mi me resulta comodo hacerlo con las manos) y se frien en aceite bien caliente en una sarten honda. Cuidado al darles la vuelta (utilizar un par de herramientas o paleta y tenedor o espumadera y otra cualquiera) siempre la vuelta hacia el interior si salpica que no sea hacia vosotros. . Se sacan cuando esten doradas y se colocan en una fuente. Se pueden espolvorear con azucar y canela o cubrir con almibar .
1 barra de pan (mejor del dia anterior)
1 litro de leche
1 rama de canela
1 corteza de limon
azucar al gusto (yo como soy muy goloso al menos le pongo 5 cucharadas soperas)
3 o 4 huevos para rebozar
aceite de oliva para freir
PREPARACION:Se pone a cocer la leche con la canela y la corteza de limon durante unos 5 o 10 minutos, se añade el azucar y se disuelve bien. Se corta la barra de pan en rodajas de unos 2 cm. de grosor y se colocan en una fuente un poco honda. Se cubren con la leche hasta que se empapen bien (a mi me resulta comodo hacerlo con las manos) y se frien en aceite bien caliente en una sarten honda. Cuidado al darles la vuelta (utilizar un par de herramientas o paleta y tenedor o espumadera y otra cualquiera) siempre la vuelta hacia el interior si salpica que no sea hacia vosotros. . Se sacan cuando esten doradas y se colocan en una fuente. Se pueden espolvorear con azucar y canela o cubrir con almibar .
lunes, 16 de junio de 2008
Soldaditos de Pavía
Mirad que rica receta y que bonita explicación nos manda nuestra colaboradora favorita.
Soldaditos de Pavía
Se trata de una fritura típica de pescado rebozado, generalmente merluza o bacalao. En Andalucía se conocen simplemente como pavías y en Sevilla se llama "la pavía" cuando se usa merluza y "el pavía" para cuando el relleno es de bacalao.
En Madrid se hacen solo de bacalao y se conocen como Soldaditos de Pavía, porque su color recuerda al del uniforme de los soldados de los tercios españoles que vencieron en la batalla de Pavía en 1.525.
Ingredientes para 6 personas :
Preparación 3/4 de kilo de bacalao.250 gramos de harina.2 huevos.1 cucharadita de levadura en polvo.Aceite de oliva.Sal.
Es necesario poner el bacalao en remojo durante 24 horas e ir cambiando el agua cada 3 ó 4 horas. ( tambien venden los lomos de bacalao ya desalado para comodones o gentes con prisa)
Preparación:
Cortar el bacalao en tiras de unos 6-7 centímetros de largo por 2 de ancho y dejar en un escurridor para que suelten el agua. En un bol poner la harina y añadir los huevos, 1 cucharada de aceite, la levadura y mezclarlo todo bien, añadiendo agua en cantidad suficiente para conseguir una papilla semilíquida. Salar y dejar reposar unos 15 minutos. si no dispones de freidora ( que es lo que me pasa a mi) , Pon al fuego un perol o una sartén honda con abundante aceite y cuando esté bien caliente, rebozar las tiras de bacalao en la masa y freirlos. Para que queden crujientes, es conveniente echarlos de uno en uno o como mucho, de dos en dos, para que no enfríen el aceite. Cuando estén doraditos y crujientes, lo que en Sevilla se llama darles toque, sacarlos de la sartén con una espumadera y escurrir bien el aceite sobre un escurridor o sobre papel de cocina.
Otra increible receta de MAFARDA
Soldaditos de Pavía
Se trata de una fritura típica de pescado rebozado, generalmente merluza o bacalao. En Andalucía se conocen simplemente como pavías y en Sevilla se llama "la pavía" cuando se usa merluza y "el pavía" para cuando el relleno es de bacalao.
En Madrid se hacen solo de bacalao y se conocen como Soldaditos de Pavía, porque su color recuerda al del uniforme de los soldados de los tercios españoles que vencieron en la batalla de Pavía en 1.525.
Ingredientes para 6 personas :
Preparación 3/4 de kilo de bacalao.250 gramos de harina.2 huevos.1 cucharadita de levadura en polvo.Aceite de oliva.Sal.
Es necesario poner el bacalao en remojo durante 24 horas e ir cambiando el agua cada 3 ó 4 horas. ( tambien venden los lomos de bacalao ya desalado para comodones o gentes con prisa)
Preparación:
Cortar el bacalao en tiras de unos 6-7 centímetros de largo por 2 de ancho y dejar en un escurridor para que suelten el agua. En un bol poner la harina y añadir los huevos, 1 cucharada de aceite, la levadura y mezclarlo todo bien, añadiendo agua en cantidad suficiente para conseguir una papilla semilíquida. Salar y dejar reposar unos 15 minutos. si no dispones de freidora ( que es lo que me pasa a mi) , Pon al fuego un perol o una sartén honda con abundante aceite y cuando esté bien caliente, rebozar las tiras de bacalao en la masa y freirlos. Para que queden crujientes, es conveniente echarlos de uno en uno o como mucho, de dos en dos, para que no enfríen el aceite. Cuando estén doraditos y crujientes, lo que en Sevilla se llama darles toque, sacarlos de la sartén con una espumadera y escurrir bien el aceite sobre un escurridor o sobre papel de cocina.
Otra increible receta de MAFARDA
miércoles, 11 de junio de 2008
Pechugas con bechamel
Pechugas de pollo a la Bechamel ( para 4 comensales )
receta cedida por mi buena amiga Mafarda que es un sol y visita este blog
ingredientes:
4 pechugas de pollo sin hueso
sal
una cebolla
un diente de ajo
aceite de oliva
un litro aprox de bechamel reciente no demasiado espesa, cremosa( esta receta ya esta explicada en otro plato de este blog)
una lata de champiñones.
Queso para gratinar
mantequilla .
elaboración:
Picar el ajo, la cebolla muy menudito
Freir despacito en un poco de aceite
Cuando este la cebolla tiernita, a fuego lento y con la cebolla en la sarten ir friendo las pechugas... sin que se quemen
................................................
en una fuente pirex ( o la que tengais ) colocar en el fondo un poco de bechamel, que sirva de cama a las pechugas, la cebolla y el ajo... ( previamente escurrido del aceite)
...................................
colocar las pechugas una al lado de la otra y poner por encima el champiñon
a continuacion cubrir con la bechamel restante...
poner encima unas bolitas de mantequilla y el queso para gratinar...
meter al horno a unos 180ª hasta que el queso este gratinado
nota; se sirve según se saca del horno.
Mafarda.
jueves, 5 de junio de 2008
Espinacas con bechamel
Ingredientes:1y medio kg de espinacas frescas (800grs si son congeladas) aceite de oliva;4 Ajos en laminas; 100grs bacon en taquitos;4 lonchas de queso de fundir;cuchara y meddia de harina; leche la que nos admita la mezcla unos 750 ml ; queso rallado para fundir (Emental O cuatro quesos); nuez moscada
Elaboración:
Lavamos y separamos las hojas de los tallos de la espinaca. ponemos agua a hervir con un poco de sal y cuando rompa el hervor echamos las espinacas. Las cocinamos poco tienmpo unos 5 minutos ( si son congeladas las echamos al agua hirviendo y esperamso a que se vayan desaciento los tacos y una vez suelta la espinaca la temenos 3 minutos) la escurrimos y la esparcimos en una fuent epara el horno un poco honda.
LA BECHAMEL
Por otro lado ponemos una sarten con el aceite y reogamos los ajos. Los repiramos cuando tomen color y ponemos en ese aceite el bacon para que se fria 5 minutos. espolvoreamos la harina y la reogamos un poco. Comenzamos a echar la leche en frio poco a poco sin dejar de remover. Troceamos las lonchas de queso y las ponemos para que se fundan en la bechamel y ahora añadimos una pizca de nuez moscada y una pizca de sal.
vertemos la salsa sobre las espinacas y las removemos bien para que se mezcle todo. espolvoreamos el queso rallado emental y con el horno precalentado a 200º metemos la bandeja 10 minutos. transcurrido el tiempo ponemos el gill otros cinco minutos o hasta que la capa de queso quede comiencea tomar color tostado.
sacamos y servimos
Elaboración:
Lavamos y separamos las hojas de los tallos de la espinaca. ponemos agua a hervir con un poco de sal y cuando rompa el hervor echamos las espinacas. Las cocinamos poco tienmpo unos 5 minutos ( si son congeladas las echamos al agua hirviendo y esperamso a que se vayan desaciento los tacos y una vez suelta la espinaca la temenos 3 minutos) la escurrimos y la esparcimos en una fuent epara el horno un poco honda.
LA BECHAMEL
Por otro lado ponemos una sarten con el aceite y reogamos los ajos. Los repiramos cuando tomen color y ponemos en ese aceite el bacon para que se fria 5 minutos. espolvoreamos la harina y la reogamos un poco. Comenzamos a echar la leche en frio poco a poco sin dejar de remover. Troceamos las lonchas de queso y las ponemos para que se fundan en la bechamel y ahora añadimos una pizca de nuez moscada y una pizca de sal.
vertemos la salsa sobre las espinacas y las removemos bien para que se mezcle todo. espolvoreamos el queso rallado emental y con el horno precalentado a 200º metemos la bandeja 10 minutos. transcurrido el tiempo ponemos el gill otros cinco minutos o hasta que la capa de queso quede comiencea tomar color tostado.
sacamos y servimos
viernes, 30 de mayo de 2008
Tiramisú
Ingredientes: 500grs de queso Mascarpone; 4 yemas de huevo;250ml de nata; 100grs de azúcar;250ml de café fuerte;100ml de vino de Masala; 400grs de bizcochos de Soletilla; cacao amargo.
Elaboración:
Batir la yemas con el azucar (blanquear) hasta que se forme una crema.
Batir el queso Mascarpone hasta formar una crema y añadirlo suavemente a las yemas.
Montar la nata e incorporala tambien a la preparación anterior ( ya veis que estamos de batir y batir, yo ademas lo hago a mano con las barillas)
Mezclar el café y el vino de Marsala (yo cuando no encuentro ese vino, lo hago con moscatel de mediana calidad). Embeber los bizcochos y colocarlos en una fuente honda tapizando el fondo ( unos 6cms mas o menos) . Cubrir con una capa de la mezcla del queso, la nata y las yemas y colocar otra capa de bizcochos embebidos y terminar cubriendo con la mezcla de queso restante.
Cubrir con un film transparente y dejar en el frigorífico durante varias horas.
Antes de servir espolvorear el cacao amargo.
Elaboración:
Batir la yemas con el azucar (blanquear) hasta que se forme una crema.
Batir el queso Mascarpone hasta formar una crema y añadirlo suavemente a las yemas.
Montar la nata e incorporala tambien a la preparación anterior ( ya veis que estamos de batir y batir, yo ademas lo hago a mano con las barillas)
Mezclar el café y el vino de Marsala (yo cuando no encuentro ese vino, lo hago con moscatel de mediana calidad). Embeber los bizcochos y colocarlos en una fuente honda tapizando el fondo ( unos 6cms mas o menos) . Cubrir con una capa de la mezcla del queso, la nata y las yemas y colocar otra capa de bizcochos embebidos y terminar cubriendo con la mezcla de queso restante.
Cubrir con un film transparente y dejar en el frigorífico durante varias horas.
Antes de servir espolvorear el cacao amargo.
lunes, 5 de mayo de 2008
EL BIZCOCHO
Vamos con uno fácil: el de yoghourt.
los ingredientes son fáciles; tres huevos, un yoghourt( yo lo uso natural); 3 medidas del envase del yoghourt, de harina, 2 envases de azúcar, un envase de aceite y un sobrecito de levadura comercial tipo royal
Facultativo Un chorrito de limón exprimido, ralladura de limón.
Mientras ponemos el horno a calentar a 175º, en un bol ponemos los huevos previamente cascados claro, el azúcar y lo montamos un poquito, después la harina tamizada y ya mezclada con la levadura, el yogourt y el aceite y lo batimos todo bien con las barillas, si se desea ahora también echamos la ralladura y el limón exprimido, nos cercioramos de que no queden grumos y lo vertemos al molde engrasado y al horno entre 30 o 40 minutos, depende de los hornos y de los moldes que usemos. de todas formas basta con metes una aguja o un cuchillo y si sale limpio el bizcocho esta listo.
los ingredientes son fáciles; tres huevos, un yoghourt( yo lo uso natural); 3 medidas del envase del yoghourt, de harina, 2 envases de azúcar, un envase de aceite y un sobrecito de levadura comercial tipo royal
Facultativo Un chorrito de limón exprimido, ralladura de limón.
Mientras ponemos el horno a calentar a 175º, en un bol ponemos los huevos previamente cascados claro, el azúcar y lo montamos un poquito, después la harina tamizada y ya mezclada con la levadura, el yogourt y el aceite y lo batimos todo bien con las barillas, si se desea ahora también echamos la ralladura y el limón exprimido, nos cercioramos de que no queden grumos y lo vertemos al molde engrasado y al horno entre 30 o 40 minutos, depende de los hornos y de los moldes que usemos. de todas formas basta con metes una aguja o un cuchillo y si sale limpio el bizcocho esta listo.
miércoles, 23 de abril de 2008
tortilla de bacalao
Ingredientes para 4 personas
8 huevos, 1/2 cebolla, 1 pmiento verde, 4 guindillas de Ibarra., 200 gr de migas bacalao en salazón, sal y aceite
Preparación
Desalar el bacalao en agua fria unas 24 horas. (cambiar el agua a las 12 horas)
Picar la verdura y pocharla añadir el bacalao y escurri bien porque suelta mucha agua y la tortilla no saldría. Batir los huevos yb mezclarlos con las verdura, el bacala , las guindillas picadas y sal. Echar a la sarten a fuego medio dar la vuelta mejor que quede un poco jugosa.
8 huevos, 1/2 cebolla, 1 pmiento verde, 4 guindillas de Ibarra., 200 gr de migas bacalao en salazón, sal y aceite
Preparación
Desalar el bacalao en agua fria unas 24 horas. (cambiar el agua a las 12 horas)
Picar la verdura y pocharla añadir el bacalao y escurri bien porque suelta mucha agua y la tortilla no saldría. Batir los huevos yb mezclarlos con las verdura, el bacala , las guindillas picadas y sal. Echar a la sarten a fuego medio dar la vuelta mejor que quede un poco jugosa.
miércoles, 16 de abril de 2008
Historia del bacalao
Hoy hablamos de de historia, pero no de cualquier historia, claro, la del bacalao. ¿Cual iba a ser?
Si lo mio con el bacalao es un idilio. Bueno la verdad que como no estoy pos la labor de cansaros, lo que voy a hacer es poneros unos link´s donde podáis consultar.
http://www.historiacocina.com/historia/articulos/bacalao.htm
http://www.salimar.net/Bacalla/Historia/historia.htm
Si lo mio con el bacalao es un idilio. Bueno la verdad que como no estoy pos la labor de cansaros, lo que voy a hacer es poneros unos link´s donde podáis consultar.
http://www.historiacocina.com/historia/articulos/bacalao.htm
http://www.salimar.net/Bacalla/Historia/historia.htm
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