cardo

Esta es la penca del cardo. La pongo por que mucha gente me dice que no la conoce. son tallos recios que terminan en hoja aunque aquí ya están estas cortadas. es una verdura de invierno y es muy sabrosa.

ingredientes: un cardo, tres dientes de ajo, 2 cucharadas de harina, aceite,3 tiras de bacon, sal, un limón

La limpiamos tallo por tallo desechando normalmente los que están en el exterior y utilizando los mas blancos.

1º le quitaremos los cantos y después lo iremos troceando retirando los nervios que tiene por su lado exterior y los echaremos a un recipiente con agua y un limón exprimido ( para que no oxide) una vez troceado todo ponemos agua a hervir con sal y una cucharada de harina, pero sin desleir, osea como depositandola despacio en el agua para que se compacte(esto se pone para que absorba el amargor que algunos tienen, algunos cardos, para las personas no vale) Yo lo suelo poner en la olla expres y se cuece entre 25 y 35 minutos dependiendo del cardo. en cazuela serán como 1 hora y cuarto

En una sartén ponemos el aceite ( 8 cucharadas aprox.) freímos los ajos en laminas, cuando tomen color los desechamos y ponemos el bacon cortado en tiras de un cm, le damos una vuelta y bajamos el fuego para poner la cucharada de harina que nos queda y la freímos un poco para quitarle el sabor, pero que no tome color: Ahora le vamos a poner cuatro cazos del caldo de cocer el cardo y lo dejamos que ligue unos minutos.

El agua restante de la cocción la tiramos o si se quiere la reservamos por si queda un poco escaso después.

Ahora vertemos el sofrito en la cazuela del cardo revolvemos un poco para repartirlo y dejamos cocer otros 10 minutos y a comer

BROWNIE

Este es un postre americano y debe su nombre al color ya que es un postre de chocolate. Su historia es simple es un bizcocho al que un cocinero se le olvidó echar la lavadura y quedó así y en vez de ser despedido hizo un postre de fama mundial ( así son los americanos, de cualquier cosa sacan negocio, hasta de los fracasos).

Bueno vamos al tema; ingredientes:

120g de chocolate fondant o de postres; 220g de mantequilla; 4 huevos; 220g de azúcar;70g de harina,y para estas cantidades unas 15 nueces (podéis sustituirlas por lo que os guste; pasas, avellana,o semillas de amapola, etc)

deshacemos el chocolate y la mantequilla en un recipiente ( al baño maría o en el micro-ondas) si es en micro ondas sacarlo antes de que funda del todo y terminarlo dando unas vueltas, ya que si no, como continúa calentándose, se puede pasar. Lo dejamos reposar un poco para que no este demasiado caliente después.

En un bol ponemos los huevos, el azúcar y la harina tamizada y lo batimos bien. ahora incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla y lo mezclamos todo bien. también ponemos las nueces que estarán troceadas al gusto de cada cual y vuelta a mezclar.

Tomamos el molde yo lo he hecho tanto en de plun keit- como en el de bizcocho, el caso es que lo engraséis bien y lo espolvoreáis con harina o azúcar al gusto ( yo soy de los de azúcar)

El horno precalentadola 200º durante 10 minutos y lo bajamos a 180º y metemos el molde.

Tiempo: esto nos va a depender del molde , entre 20 minutos para los mas anchos y los 35 de los mas estrechos. Controlar un poco cuando este tostado la capa superior.

Podéis presentarlo con chocolate caliente y helado de vainilla.